cytrynowe curry

Danie - bardzo smaczne, rozgrzewające z wyczuwalna nutka cytryny.

Czas przygotowania: ok 1 godziny

Liczba porcji: 4





Składniki potrzebne do przygotowania cytryniwej pasty curry;

• garść świeżej kolendry, posiekanej
• sok i otarta skorka z cytryny
• 2.5cm świeżego imbiru, startego na tarce
• 3 trawy cytrynowe, posiekane
• 2 papryczki chilli, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cebulki szalotki, posiekane
• 200ml wody

Składniki potrzebne do przygotowania curry;

• 1 mały squash, wypestkowany, obrany i pokrojony w kostkę
• 2-3 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• po 1 łyżeczce  przypraw; mielona kolendra (ground coriander), mielony kmin rzymski (ground cumin) i curry
• 400ml bulionu z kostki jarzynowej
• 300g pasty pomidorowej (passata), najczęściej dostępna w kartonikach
  
• 500-650g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę i ugrillowane
• 150g groszku cukrowego (sugar snap peas lub snap peas)
• ryż
• do dekoracji; odrobina jogurtu naturalnego, czerwona papryka, kolendra

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą curry i odstawiamy do lodówki.

Składniki pasty rozdrabniamy blenderem.

W dużym rondlu lub woku, rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, dodajemy: squash, marchewkę, przyprawy - całość przesmażamy przez około 2-3 minuty.
Dodajemy pastę curry, po 2 minutach, dodajemy bulion i pastę pomidorową, gdy całość się zagotuje zmniejszamy ogień, przykrywamy naczynie i całość dusimy około 15-20 minut.

Kurczaka grillujemy na patelni grillowej lub nabitego na metalowe szpikulce - w piekarniku (przez około 15-20 minut).

Gdy mięso jest gotowe, dodajemy je z groszkiem do curry. Danie dusimy jeszcze przez 4 minuty.

Curry podajemy z ryżem.

Dekorujemy je jogurtem, czerwoną papryką i świeżą kolendra.