squash, pomidory i soczewica

Wspaniałe, syte i rozgrzewające danie - idealne na listopadowe popołudnia.


Squash to warzywo o żółtej skórce i pomarańczowym miąższu, z rodziny dyniowatych.





Składniki:

• odrobina oleju 
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 ostra papryczka chilli, drobno posiekana
• 3 cm świeżego imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
• 2 łyżki curry
• 110g czerownej soczewicy
• 550 ml bulionu warzywnego
• 1 duży buttternut squash, obrany, wypestkowany i pokrojony w kostke
• 4 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
• ryż
• kolendra (coriander), posiekana
• jogurt naturalny

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 180 stopni.

W garnku na odrobinie oleju, przesmażamy cebulę, po około 5 minutach dodajemy, czosnek, chilli i imbir. Całość przesmażamy przez kolejną minutę.
Dodajemy przyprawy: kurkumę i curry.

Soczewicę przepłukujemy pod zimną wodą, dodajemy ją do cebuli, podlewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Żaroodporne naczynie natłuszczamy, na jego dno wysypujemy pokrojonego w kostkę squash'a, następnie przykrywamy go soczewicą z cebulą, a na górze układamy ćwiartki pomidorów.

Całość przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na najniższą półkę piekarnika.
Zapiekamy przez 1 godzinę i 30 minut.

Danie podajemy z ryżem i jogurtem, dekorujemy je kolendrą.

 squash

Kurczak Tikka Masala

 Tikka Masala - to kolejny dowód na to, że kuchnia indyjska jest po prostu wyśmienita :)
Danie jest dość pikantne, ale marchewka z kapustą włoską - idealnie je łagodzą.

Czas przygotowania: około 1 godziny + czas marynowania mięsa

Porcje: 4

Składniki potrzebne do zamarynowania mięsa:

• 4 piersi z kurczaka
• sok z limonki
• 150g jogurtu naturalnego
• 4 łyżki przyprawy tikka curry (ewentualnie zwykłego curry)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki do przyrządzenia Tikka Masala:

•  tłuszcz (ja używam Fry Light)
• 1 cebula, drobno posiekać
• 4-5 ząbków czosnku, posiekać
• 2cm świeżego imbiru, zetrzeć na tarce
• 1 czerwona papryczka chilli, posiekać
• 1 łyżeczka: cynamonu i mielonego kminu rzymskiego (cumin)
• 2 łyżki przyprawy tikka curry
  
• 6 łyżek przecieru pomidorowego
• 5 łyżek jogurtu naturalnego

Składniki do przygotowania kapusty z marchewką:

• 2 łyżeczki gorczycy (mustard seeds)
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego (cumin seeds)
• 3 marchewki, zetrzeć na grubych oczkach tarki
• 1/2 kapusty włoskiej, poszatkować

• świeża kolendra (coriander)
• ryż

Kurczaka należy pokroić w kostkę, przełożyć do szklanej miski, wymieszać z jogurtem, sokiem z limonki oraz przyprawą tikka curry. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny lub nawet na całą noc.

Rozgrzać tłuszcz, cebulę przesmażać przez około 5 minut, dodać czosnek, imbir, chilii, cynamon, mielony kmin rzymski oraz przyprawę tikka curry. Całośc trzymać na ogniu jeszcze przez około 3 minuty.
Dodać przecier pomidorowy i 250ml wody. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić przez około 12 minut.

Rozgrzać grill (lub piekarnik), kurczaka nabić na metalowe szpikulce i grilować przez około 15 minut.
Mięso dodać do sosu, danie zdjąć z ognia i delikatnie wmieszać  jogurt.

Wok natluścić, dodać gorczycę i kmin rzymski, przesmażać przez około 1 minutę.
Dodać marchew i kapustę. Warzywa przesmażać przez około 5 minut, po czym dodać 75ml wody. Całość przykryć i dusić jeszcze przez około 5-6 minut.

Kurczaka tikka masala, podawać z ryżem i warzywami, można posypać świeżą kolendrą.

wegetarianskie curry

Ostatnio przygotowałam Thai-curry, choć muszę przyznać, że bez większego entuzjazmu sięgnęłam po ten przepis.

Wydawało mi się że danie owszem będzie smaczne ale bez wyrazistego smaku... o jak bardzo się pomyliłam :)))

Porcje: 4
Czas przygotowania: ok 35 min


Składniki do przygotowania pasty curry:

• 2 zielone papryczki chilli, posiekać
• 2 szalotki, drobno posiekać
• 2cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 1 łyżeczka mielonej kolendry (ground coriander)
•  1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (ground cumin)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
• 1/4 łyżeczki słodzika lub cukru
• 100ml mleczka kokosowego
• 200ml bulionu z kostki warzywnej
• 1 trawa cytrynowa, drobno posiekana (lemongrass)

Składniki do przygotowania curry:

• 200g młodej kukurydzy
• bakłażan, pokrojony w kostkę
• 2 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• garść świeżo posiekanej kolendry
• ryż

Wszystkie składniki na pastę curry należy zmiksować blenderem.
Następnie przełożyć ją do garnka i doprowadzić do wrzenia.
Dodać bakłażana (ja zaraz po pokrojeniu bakłażana w kostkę posypuję go solą, pozostawiam na chwilę, po czym spłukuję pod zimną wodą, w ten sposób pozbywam się goryczki), cukinie i paprykę.
Całość doprowadzamy do ponownego wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy przez ok 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
Danie zestawiamy z ognia, dodajemy świeżo posiekaną kolendrę.
Curry podajemy z ryżem.