ratatouille

Błyskawiczny, łagodny obiad o niebanalnym smaku.

Czas przygotowania: ok 30 min

Porcje: 4-5






Składniki:

• odrobina oleju
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
• bakłażan, pokrojony w kostkę
• 2 duże cukinie, pokrojone w kostkę
• 2 czerwone papryki, lub 1 czerwona i 1 żółta, pokrojone w kostkę
• 6-7 ząbków czosnku
• 400g puszka pokrojonych pomidorów
• 400g pasty pomidorowej (passata)
• 2 łyżki octu balsamicznego (balsamic vinegar)
• 1/4 łyżeczki słodzika lub cukru
• sól, pieprz
• mały słoiczek czarnych i wypestkowanych oliwek
• świeże liście bazylii
• ryż

W natłuszczonym garnku, przesmażamy cebulę i czosnek po ok 3-4 minutach dodajemy: bakłażana, cukinię, paprykę.
Po kolejnych 3 minutach dodajemy pomidory z puszki, pastę pomidorową, ocet balsamiczny i słodzik.
Zmniejszamy ogień, potrawę przykrywamy i dusimy przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Podajemy z ryżem.
Danie dekorujemy oliwkami i bazylią.

ziemniaczane curry

Szybkie i sycące danie.  

Czas przygotowania: ok 30 min 

Ilość porcji: 4  






Składniki:

• 1 cebula - pokrojona w kostkę
• 5 ząbków czosnku - drobno posiekane 
• 3 cm korzenia imbiru - starte na tarce 
• 1 łyżka przyprawy curry - 450ml 
• bulionu warzywnego - 400g 
• pasty pomidorowej w kartonie (passata)
• sól i pieprz
• 400g - słodkich ziemniaków - pokrojonych w dużą kostkę
• 2 czerwone papryki - pokrojone w dużą kostkę 
• 2 ziemniaki - pokrojone w kostkę 
• ryż 
• kolendra (coriander) - do dekoracji 

W dużym garnku przesmażyć: cebulę, czosnek i imbir, dodać curry, bulion i pastę pomidorową. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przesmażać przez około 5 minut.

Dodać obydwie odmiany ziemniaków i dwie papryki. Całość trzymać na małym ogniu przez około 20 minut.

Podawać z ryżem i posiekaną kolendrą.

 słodkie ziemniaki

squash, pomidory i soczewica

Wspaniałe, syte i rozgrzewające danie - idealne na listopadowe popołudnia.


Squash to warzywo o żółtej skórce i pomarańczowym miąższu, z rodziny dyniowatych.





Składniki:

• odrobina oleju 
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 ostra papryczka chilli, drobno posiekana
• 3 cm świeżego imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
• 2 łyżki curry
• 110g czerownej soczewicy
• 550 ml bulionu warzywnego
• 1 duży buttternut squash, obrany, wypestkowany i pokrojony w kostke
• 4 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
• ryż
• kolendra (coriander), posiekana
• jogurt naturalny

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 180 stopni.

W garnku na odrobinie oleju, przesmażamy cebulę, po około 5 minutach dodajemy, czosnek, chilli i imbir. Całość przesmażamy przez kolejną minutę.
Dodajemy przyprawy: kurkumę i curry.

Soczewicę przepłukujemy pod zimną wodą, dodajemy ją do cebuli, podlewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Żaroodporne naczynie natłuszczamy, na jego dno wysypujemy pokrojonego w kostkę squash'a, następnie przykrywamy go soczewicą z cebulą, a na górze układamy ćwiartki pomidorów.

Całość przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na najniższą półkę piekarnika.
Zapiekamy przez 1 godzinę i 30 minut.

Danie podajemy z ryżem i jogurtem, dekorujemy je kolendrą.

 squash

Kurczak Tikka Masala

 Tikka Masala - to kolejny dowód na to, że kuchnia indyjska jest po prostu wyśmienita :)
Danie jest dość pikantne, ale marchewka z kapustą włoską - idealnie je łagodzą.

Czas przygotowania: około 1 godziny + czas marynowania mięsa

Porcje: 4

Składniki potrzebne do zamarynowania mięsa:

• 4 piersi z kurczaka
• sok z limonki
• 150g jogurtu naturalnego
• 4 łyżki przyprawy tikka curry (ewentualnie zwykłego curry)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki do przyrządzenia Tikka Masala:

•  tłuszcz (ja używam Fry Light)
• 1 cebula, drobno posiekać
• 4-5 ząbków czosnku, posiekać
• 2cm świeżego imbiru, zetrzeć na tarce
• 1 czerwona papryczka chilli, posiekać
• 1 łyżeczka: cynamonu i mielonego kminu rzymskiego (cumin)
• 2 łyżki przyprawy tikka curry
  
• 6 łyżek przecieru pomidorowego
• 5 łyżek jogurtu naturalnego

Składniki do przygotowania kapusty z marchewką:

• 2 łyżeczki gorczycy (mustard seeds)
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego (cumin seeds)
• 3 marchewki, zetrzeć na grubych oczkach tarki
• 1/2 kapusty włoskiej, poszatkować

• świeża kolendra (coriander)
• ryż

Kurczaka należy pokroić w kostkę, przełożyć do szklanej miski, wymieszać z jogurtem, sokiem z limonki oraz przyprawą tikka curry. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny lub nawet na całą noc.

Rozgrzać tłuszcz, cebulę przesmażać przez około 5 minut, dodać czosnek, imbir, chilii, cynamon, mielony kmin rzymski oraz przyprawę tikka curry. Całośc trzymać na ogniu jeszcze przez około 3 minuty.
Dodać przecier pomidorowy i 250ml wody. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić przez około 12 minut.

Rozgrzać grill (lub piekarnik), kurczaka nabić na metalowe szpikulce i grilować przez około 15 minut.
Mięso dodać do sosu, danie zdjąć z ognia i delikatnie wmieszać  jogurt.

Wok natluścić, dodać gorczycę i kmin rzymski, przesmażać przez około 1 minutę.
Dodać marchew i kapustę. Warzywa przesmażać przez około 5 minut, po czym dodać 75ml wody. Całość przykryć i dusić jeszcze przez około 5-6 minut.

Kurczaka tikka masala, podawać z ryżem i warzywami, można posypać świeżą kolendrą.

wegetarianskie curry

Ostatnio przygotowałam Thai-curry, choć muszę przyznać, że bez większego entuzjazmu sięgnęłam po ten przepis.

Wydawało mi się że danie owszem będzie smaczne ale bez wyrazistego smaku... o jak bardzo się pomyliłam :)))

Porcje: 4
Czas przygotowania: ok 35 min


Składniki do przygotowania pasty curry:

• 2 zielone papryczki chilli, posiekać
• 2 szalotki, drobno posiekać
• 2cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 1 łyżeczka mielonej kolendry (ground coriander)
•  1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (ground cumin)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka kurkumy (turmeric)
• 1/4 łyżeczki słodzika lub cukru
• 100ml mleczka kokosowego
• 200ml bulionu z kostki warzywnej
• 1 trawa cytrynowa, drobno posiekana (lemongrass)

Składniki do przygotowania curry:

• 200g młodej kukurydzy
• bakłażan, pokrojony w kostkę
• 2 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• garść świeżo posiekanej kolendry
• ryż

Wszystkie składniki na pastę curry należy zmiksować blenderem.
Następnie przełożyć ją do garnka i doprowadzić do wrzenia.
Dodać bakłażana (ja zaraz po pokrojeniu bakłażana w kostkę posypuję go solą, pozostawiam na chwilę, po czym spłukuję pod zimną wodą, w ten sposób pozbywam się goryczki), cukinie i paprykę.
Całość doprowadzamy do ponownego wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy przez ok 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
Danie zestawiamy z ognia, dodajemy świeżo posiekaną kolendrę.
Curry podajemy z ryżem.

deser gruszkowo-imbirowy

Jeśli ktoś lubi imbir, to na pewno pokocha ten deser.

Czas przygotowania: około 5 minut + czas leżakowania 3-4 godziny

Porcji: 2





Składniki:

• 2 średniej wielkości gruszki
• 2 kawałki imbiru ze słoika (w syropie)*
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3 łyżki słodzika lub cukru pudru
• 200g jogurtu naturalnego
• cukier brązowy (Demerara)

Gruszki należy obrać ze skórki i zetrzeć na grubych oczkach tarki.  Imbir wyciągnąć ze słoika, osuszyć, pokroić bardzo drobno i dodać do owoców.
Całość wymieszać z mielonym imbirem oraz 1 łyżką cukru lub słodzika.
Owoce rozdzielić pomiędzy dwa żaroodporne naczynia, przykryć i odstawić do lodówki na około 4 godziny.

 Piekarnik nagrzać do maksimum.

Jogurt wymieszać z 2 łyżkami cukru bądź słodzika, ułożyć na owocach.
Górę posypać brązowym cukrem Demerara (w Anglii można go kupić niemal w każdym hipermarkecie).

Deser włożyć na około 3 minuty do piekarnika i od razu podawać.

*Imbir w syropie - (stem ginger) w Anglii można go kupić miedzy innymi w hipermarkecie Asda, znajdziecie go w dziale z półproduktami do przyrządzania deserów.
Taki słoiczek wystarcza na przyrządzenie około 5 deserów.

Deser jabłkowo-jeżynowy

Wspaniały deser na chłodne jesienne popołudnia.

Czas przygotowania: około 35 minut

Liczba porcji: 4






 Składniki:

• 2 duże jabłka 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru pudru (lub słodzika)
• otarta skórka i sok z dwóch klementynek
• woda
• 150g świeżych jeżyn
• 3 ciastka biszkoptowe
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• lody waniliowe, lub jogurt naturalny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Jabłka obrać ze skórki, pokroić w grubsze plastry i przełożyć do rondelka. Dodać cukier, cynamon, połowę otartej skórki z klementynek, cały sok oraz 3 łyżki wody.
Rondelek włożyć do piekarnika, doprowadzić do wrzenia po czym przykryć i pozostawić jeszcze na 3-4 minuty.

Wyciągnąć jabłka z piekarnika, dodać jeżyny i całość delikatnie wymieszać.

W niewielkiej misce pokruszyć biszkopty, dodać mielony imbir i resztę otartej skórki.

Owocową "miksturę" przełożyć do średniej wielkości naczynia żaroodpornego, posypać mieszanką: biszkoptów, imbiru i skórki.

Zapiekać w piekarniku przez ok 15-20 minut, podawać na ciepło z jogurtem lub lodami.