frangipane i custard

Frangipane - to słodkie cisto, którego bazą jest mąka i migdały.

czas pieczenia: 20 - 25 min

liczba porcji: 12






Składniki:

• 55g mąki
• 55g mielonych migdałow
• 110g cukru
• 110g masła, roztopione
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• custard

Sposób przygotowania:
 
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni.
Mąke wymieszać z migdałami, cukrem, przestudzonym masłem, jajkami i ekstraktem migdałowym.
Całość miksować około 2 minut, na gładką masę.
Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papierowych foremek, można tez użyć naczyń do zapiekania.

Ciastka polewamy castardem np. za pomoca wyciskarki do kremow.

Custard - w Anglii można kupić już gotowy, znajdziecie go w każdym supermarkecie w dziale z półproduktami do przyrządzania deserów - jeśli nie macie takiej możliwości; custard można zrobić samemu.

Custard - skladniki:

• 2 duże żółtka
• 55g cukru
• 2 łyżki maki 
• 2 łyżki maki kukurydzianej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 240ml mleka  

Custard sposób przygotowania:
Żółtka, cukier, obydwa rodzaje mąki i ekstrakt waniliowy wymieszać razem w rondelku, stopniowo dodawać mleko.
Całość podgrzać, bez przerwy mieszając.
Zanim custard się zagotuje ściągnąć go z ognia i rozmiksować na gładką masę.

Tu znajdziecie filmik - jak zrobić domowy custard - choć lista składników jest troszkę inna.

cytrynowe curry

Danie - bardzo smaczne, rozgrzewające z wyczuwalna nutka cytryny.

Czas przygotowania: ok 1 godziny

Liczba porcji: 4





Składniki potrzebne do przygotowania cytryniwej pasty curry;

• garść świeżej kolendry, posiekanej
• sok i otarta skorka z cytryny
• 2.5cm świeżego imbiru, startego na tarce
• 3 trawy cytrynowe, posiekane
• 2 papryczki chilli, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cebulki szalotki, posiekane
• 200ml wody

Składniki potrzebne do przygotowania curry;

• 1 mały squash, wypestkowany, obrany i pokrojony w kostkę
• 2-3 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• po 1 łyżeczce  przypraw; mielona kolendra (ground coriander), mielony kmin rzymski (ground cumin) i curry
• 400ml bulionu z kostki jarzynowej
• 300g pasty pomidorowej (passata), najczęściej dostępna w kartonikach
  
• 500-650g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę i ugrillowane
• 150g groszku cukrowego (sugar snap peas lub snap peas)
• ryż
• do dekoracji; odrobina jogurtu naturalnego, czerwona papryka, kolendra

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą curry i odstawiamy do lodówki.

Składniki pasty rozdrabniamy blenderem.

W dużym rondlu lub woku, rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, dodajemy: squash, marchewkę, przyprawy - całość przesmażamy przez około 2-3 minuty.
Dodajemy pastę curry, po 2 minutach, dodajemy bulion i pastę pomidorową, gdy całość się zagotuje zmniejszamy ogień, przykrywamy naczynie i całość dusimy około 15-20 minut.

Kurczaka grillujemy na patelni grillowej lub nabitego na metalowe szpikulce - w piekarniku (przez około 15-20 minut).

Gdy mięso jest gotowe, dodajemy je z groszkiem do curry. Danie dusimy jeszcze przez 4 minuty.

Curry podajemy z ryżem.

Dekorujemy je jogurtem, czerwoną papryką i świeżą kolendra.

 

mufinki czekoladowe

liczba porcji; 12


czas pieczenia; 20-25 min









Składniki;

• 110g mąki
• 28g niesłodzonego kakao
• 110g cukru
• 110g masła
• 2 duże jajka
• 1/2-1 łyżeczki proszku do pieczenia
• do dekoracji; cukier puder lub kakao

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni.
Masło roztopić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao,cukier, jajka, masło -
całość miksować przez ok 2 minuty.
Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papierowych foremek, piec przez około 20-25 min (do suchego patyczka).
Po wystygnięciu oprószyć cukrem pudrem lub kakao.

makaron z cukinią

Ten przepis otrzymałam od mojej siostry.

Danie jest proste a co najważniejsze szybkie w przygotowaniu... i pikantne :)

czas przygotowania; ok 20 min

liczba porcji; 4



składniki;

• 700g-1kg cukinii, pokrojonej w plastry lub w słupki
• 3-4 ząbki czosnku, posiekane
• 1.5 łyżeczki wegety
• 2 łyżeczki curry
• 1 papryczka chilli, posiekana
• ok 400g makaronu (świderki lub rurki)
• 250g mozzarelli (ja używam light)
• świeża bazylia, do dekoracji

Makaron należy ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Czosnek przesmażyć na odrobinie tłuszczu, dodać cukinię, wegetę, curry i chilli.
Gdy cukinia zmięknie, należy dodać makaron i pokrojoną w kostkę mozzarelle.
Wszystko wymieszac, gdy mozzarella sie roztopi - danie jest gotowe.
Podajemy posypane świeżą bazylią.

mufinki waniliowe

To ulubione mufinki mojego syna.
Uwielbia je na kolacje z kubkiem ciepłego kakao, często tez zabiera je do szkoły jako dodatek do drugiego śniadania.

Zwykle przygotowuje je z podwójnej porcji - połowę robię zgodnie z przepisem, a do drugiej dorzucam po 2-3 mrożone maliny.


Czas pieczenia: ok 25 min
Liczba porcji: 12

Składniki:

• 55g maki
• 55g maki pełnoziarnistej
• 0.5 łyzeczki sody oczyszczonej
• 0.5 łyzeczki proszku do pieczenia
• 110g cukru
• 110g masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 1/2 paczki cukru waniliowego

Sposób przygotowania:
Masło rozpuścić w małym rondelku i odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić na gładka masę z cukrem, dodać make z soda i proszkiem, masło i ekstrakt waniliowy.
Ciasto rozdzielić pomiedzy 12 papierowych foremek.
Można tez dorzucić owoce - maliny lub jagody.
Piec w temperaturze ok 190 stopni przez około 25 min - do suchego patyczka. 
 

zupa na bazie marchewki i soczewicy

czas przygotowania; ok 45 min

porcje; 4








Składniki;

• 200g czerwonej soczewicy
• 450g marchewki, obranej i pokrojonej np. w słupki
• 1 duża cebula, posiekana
• po 2 łyżeczki każdej z przypraw; imbir, kmin rzymski - mielony, kolendra
• szczypta chili
• sol, pieprz
• świeża kolendra

Do garnka po kolei dodajemy; przepłukaną soczewicę, marchew, cebulę i przyprawy (imbir, kmin rzymski - mielony, kolendra), całość zalewamy 1L zimnej wody. Gdy zupa zacznie się gotować - przyprawiamy ją solą, pieprzem i szczyptą chilli, przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 25-30 min.
Zestawimy z ognia, soczewicę i marchewkę - odrobinę rozdrabniamy używając recznego blendera.
Posypujemy świeżą kolendrą.

migdałowe mufinki

Liczba sztuk: 12

Czas pieczenia: 25 min









Składniki:

• 1 duże jajko
• 120ml oleju 
• 120ml mleka
• 375g maki
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 200g cukru
• 75g mielonych migdałow
• 75g platkow-migdalowych do dekoracji

Sposob przygotowania:
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. 
Jajko ubic z olejem i mlekiem na gładka mase. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, cukrem i mielonymi migdalami, nastepnie wszystko połaczyc w jedna calosc.
Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papierowych lub silikonowych foremek.
Posypać płatkami migdałowymi.
Mufinki piec przez około 25 minut, do suchego patyczka.