kurczak korma

Kurczak korma to wyśmienity obiad o łagodnym i niebanalnym smaku.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: około 45 min + czas marynowania mięsa






Składniki do zamarynowania mięsa:

• 4 piersi z kurczaka
• ok 80-100g jogurtu
• 3 łyżki przyprawy curry korma

Pozostałe składniki :

• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki przyprawy curry korma
• 6 łyżek koncentratu pomidorowego
• 200g pasty pomidorowej (passata)
• 400ml bulionu warzywnego
• sol i pieprz
• ok 100g jogurtu naturalnego
• spora garść świeżej kolendry + odrobina do posypania

Kurczaka należy pokroić w kostkę, przełożyć do szklanej miski, dodać jogurt i przyprawę curry korma. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny - ja marynuję mięso całą noc.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

W garnku przesmażac przez około 5 minut cebulę i czosnek, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę curry korma, pastę pomidorową (passata) i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i dusić przez około 20 minut.

Mięso nabić na metalowe szpikulce i grillować w piekarniku przez około 20 minut.

Kurczaka dodać do sosu, zdjąć z ognia, doprawic do smaku solą i pieprzem, dodac jogurt i kolendrę.

Podawać z ryżem, udekorować odrobiną kolendry.

Można tez upiec naan bread.

Naan bread

To drożdżowy chlebek, pieczony z białej maki.

Wypiekany w środkowej Azji w specjalnych piecach.

Serwuje się go - jako dodatek do wielu indyjskich potraw, takich jak: tikka masala, kurczak korma czy kurczak pathia.



Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Tłumaczenie

Składniki: 

• paczuszka drożdży instant
• 250 ml cieplej wody
• 60 g cukru
• 3 łyżki mleka
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki soli
• 4 1/2 kubka maki
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• ok 60g roztopionego masła

Liczba porcji: 14
 
Sposób przygotowania - trochę uproszczony:
Drożdże należy wymieszać z mąka, wodą i mlekiem, następnie dodać cukier, jajko, sol i mąkę.
Całość wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagnieść, dodać czosnek, uformować z ciasta kulki wielkości piłek golfowych, przykryć ściereczką i pozostawić ponownie na ok 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do temperatury około 200 stopni.
Ciasto rozwałkować na cienkie placuszki (można je uformować w kształt kropli).
Posmarować dolną warstwę masłem i piec około 2-3 minut, posmarować górną stronę, odwrócić chlebek i piec przez kolejne 3-4 minuty lub do czasu gdy naan bread się zarumieni.

muffinki i marakuja

Marakuja (passion fruit), owoc o słodko-kwaśnym smaku - świetnie nadaje się do dekoracji ciast, muffinek czy deserów.

Owoc ten jest świetną alternatywą dla wszelkich czekoladopodobnych posypek.

Zamiast pustych kalorii możemy dostarczyć organizmowi witaminy: A, C, E, beta karoten, B - kompleks, żelazo, wapń, fosfor, cynk magnezu i dużo błonnik.

Muffinki waniliowe, przepis znajdziecie przez wyszukiwarkę na blogu lub w zakładce cupcakes.

Krem:

• serek mascarpone
• ok 2 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki słodziku (lub cukru pudru)
• odrobina ekstraktu waniliowego

Dekoracja:

• miąższ z 2-3 owoców marakui

Jamie Oliver's dessert

Przepis na ten deser znalazłam w książce: "Jamie's 30 minute meals"

Przepis jest bardzo prosty, lista składników krótka... a deser wyśmienity ;)

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: około 5 min


Składniki:

• 4- 6  biszkoptów, pokruszone
• puszka czereśni w syropie, odsączone 
• 100g gorzkiej czekolady, starta na tarce
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 500g lodów waniliowych

Sposób przygotowania:
 
Kawę należy zaparzyć w niewielkim kubku.
Biszkopty pokruszyć i wsypać na dno naczynia, w którym chcemy podać deser. Następnie ułożyć warstwę czereśni i dodać lody.
Deser polewamy kilkoma łyżeczkami cieplej kawy i posypujemy startą czekoladą.

frangipane i custard

Frangipane - to słodkie cisto, którego bazą jest mąka i migdały.

czas pieczenia: 20 - 25 min

liczba porcji: 12






Składniki:

• 55g mąki
• 55g mielonych migdałow
• 110g cukru
• 110g masła, roztopione
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• custard

Sposób przygotowania:
 
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni.
Mąke wymieszać z migdałami, cukrem, przestudzonym masłem, jajkami i ekstraktem migdałowym.
Całość miksować około 2 minut, na gładką masę.
Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papierowych foremek, można tez użyć naczyń do zapiekania.

Ciastka polewamy castardem np. za pomoca wyciskarki do kremow.

Custard - w Anglii można kupić już gotowy, znajdziecie go w każdym supermarkecie w dziale z półproduktami do przyrządzania deserów - jeśli nie macie takiej możliwości; custard można zrobić samemu.

Custard - skladniki:

• 2 duże żółtka
• 55g cukru
• 2 łyżki maki 
• 2 łyżki maki kukurydzianej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 240ml mleka  

Custard sposób przygotowania:
Żółtka, cukier, obydwa rodzaje mąki i ekstrakt waniliowy wymieszać razem w rondelku, stopniowo dodawać mleko.
Całość podgrzać, bez przerwy mieszając.
Zanim custard się zagotuje ściągnąć go z ognia i rozmiksować na gładką masę.

Tu znajdziecie filmik - jak zrobić domowy custard - choć lista składników jest troszkę inna.

cytrynowe curry

Danie - bardzo smaczne, rozgrzewające z wyczuwalna nutka cytryny.

Czas przygotowania: ok 1 godziny

Liczba porcji: 4





Składniki potrzebne do przygotowania cytryniwej pasty curry;

• garść świeżej kolendry, posiekanej
• sok i otarta skorka z cytryny
• 2.5cm świeżego imbiru, startego na tarce
• 3 trawy cytrynowe, posiekane
• 2 papryczki chilli, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cebulki szalotki, posiekane
• 200ml wody

Składniki potrzebne do przygotowania curry;

• 1 mały squash, wypestkowany, obrany i pokrojony w kostkę
• 2-3 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• po 1 łyżeczce  przypraw; mielona kolendra (ground coriander), mielony kmin rzymski (ground cumin) i curry
• 400ml bulionu z kostki jarzynowej
• 300g pasty pomidorowej (passata), najczęściej dostępna w kartonikach
  
• 500-650g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę i ugrillowane
• 150g groszku cukrowego (sugar snap peas lub snap peas)
• ryż
• do dekoracji; odrobina jogurtu naturalnego, czerwona papryka, kolendra

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą curry i odstawiamy do lodówki.

Składniki pasty rozdrabniamy blenderem.

W dużym rondlu lub woku, rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, dodajemy: squash, marchewkę, przyprawy - całość przesmażamy przez około 2-3 minuty.
Dodajemy pastę curry, po 2 minutach, dodajemy bulion i pastę pomidorową, gdy całość się zagotuje zmniejszamy ogień, przykrywamy naczynie i całość dusimy około 15-20 minut.

Kurczaka grillujemy na patelni grillowej lub nabitego na metalowe szpikulce - w piekarniku (przez około 15-20 minut).

Gdy mięso jest gotowe, dodajemy je z groszkiem do curry. Danie dusimy jeszcze przez 4 minuty.

Curry podajemy z ryżem.

Dekorujemy je jogurtem, czerwoną papryką i świeżą kolendra.

 

mufinki czekoladowe

liczba porcji; 12


czas pieczenia; 20-25 min









Składniki;

• 110g mąki
• 28g niesłodzonego kakao
• 110g cukru
• 110g masła
• 2 duże jajka
• 1/2-1 łyżeczki proszku do pieczenia
• do dekoracji; cukier puder lub kakao

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni.
Masło roztopić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao,cukier, jajka, masło -
całość miksować przez ok 2 minuty.
Ciasto rozdzielić pomiędzy 12 papierowych foremek, piec przez około 20-25 min (do suchego patyczka).
Po wystygnięciu oprószyć cukrem pudrem lub kakao.